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제목 [EVENT 원두나눔]케냐AA 스크린 사이즈 19 (희귀종/패각두) 원두 나눔합니다!! - 100g씩 30명
작성자 presso (ip:)
  • 작성일 2015-01-15
  • 추천 추천하기
  • 조회수 2251
평점 0점

프레소 스마트 로스터기로 로스팅한,

케냐AA 스크린 사이즈 19

원두 나눔합니다.


신청기간: ~ 1월 25일까지

총 30분을 추첨하여 100g씩 나눔하며, 택배비는 착불(2500원)입니다.


신청방법: 홈프레소 카페

 http://cafe.naver.com/homepresso/525 나눔게시글 하단에 댓글로 신청

댓글은 "시나몬"등급이상 (시나몬등급: 게시글1+댓글2+출석1) 작성 가능합니다.


홈프레소 카페(http://cafe.naver.com/homepresso)에서 1/26일 발표 예정입니다.


 

 


케냐 AA 스크린 사이즈 19 생두란?!


열대우림의 기후 속에서 우기가 잦아 강수량이 풍부한 아프리카 고급 커피의 대표적인 생두입니다.

깊고 진하면서도 커피가 가질 수 있는 다양한 맛과 풍미가 조화롭게 어울러져

전 세계 커피 마니아들에게 최고의 커피로 사랑받고 있습니다.


그중에서도 일조량이 많은 가지 끝에서 자라난 커피 체리가 스크린 19 이상이 되면서

일종의 돌연변이처럼 수확된 희귀종입니다.


생산량이 극히 적기 때문에 만나보기 힘든 생두이며, 가격대 또한 비싼 편에 속합니다.


이 생두의 특이점 중 하나는 생두로 만나볼때는 그저 사이즈가 큰 생두 같이 보일 수 있으나,

로스팅이 완료되면 패각두(앨리펀트빈 혹은 쉘빈이라 불린다.)의 모양을 확인할 수 있으며

맛 테스트의 결과 단맛과 산미가 좀 더 풍부한 편이였습니다.


▼ 생두일때의 형태 ▼

 

 

 

 


1차 팝핑때 생두가 분리되면서 패각두의 형태를 확인 할 수 있습니다.



그럼 앞서말한,

패각두란?!


 

 


Elephant Ear Bean(코끼리 귀 생두)라고 이 생두는

Shell Bean에 속하로 어떻게 보면 결정두를 모았다고 할 수 있습니다.

유전적 원인 등으로 기형 생두에 속하며 소량 생산되기 때문에

가격대는 일반 생두에 비해 높은 편이라 할 수 있습니다.


좀 자세한 내용은 아래의 포스팅 참고!! (혹은, 패각두 검색!)

http://cafe.naver.com/homepresso/490




그렇다면,

스크린 사이즈 19가 의미하는 바는?!


케냐 커피의 뒤에는 일반적으로 AA와 AB와 같은 알파벳이 붙는데 이는 커피의 등급을 나타냅니다.

생두의 크기를 기준으로 등급을 구분하며 거기에 따른 밀도와 모양에 따라서 구분을 더합니다.


일반적으로 생두 크기가 크면 좋은 등급이라고 하는데

이는 커피의 향미에 영향을 주는 오일 성분을 더 많이 가지고 있을 것이라는 통념이 기초한 것이며

AA와 AB 같은 등급은 생산량과 가격적인 면에서 주요 등급으로 거래되고 있습니다.


케냐의 커피등급 시스템은

AA > AB > TT > C > T > E 등이 있으며

이는 스크린 (생두 크기를 측정하는데 사용되는 철망) 사이즈로 측정됩니다.


AA: 사이즈 6.8mm~7.2mm (무게 모양 포함)

AB: 사이즈 6.2mm~6.8mm (무게 모양 포함)

PB: 커피체인 안에 하나의 씨앗이 들어 있는 경우


위의 내용을 참고로 스크린 사이즈 19의 생두는

AA중에서도 자이언트빈처럼 빅사이즈에 속하며,

따라서 수확량이 많지 않기 때문에 희귀종이라 할 수 있습니다.




ps.

프레소 스마트 로스터 3기 체험단의 "케냐AA 스크린 사이즈19" 후기 보기 Click!!


-홈프레소-

 

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